题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
学校、幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的食品成品进行留样，留样食品应当由专柜冷藏保存（)小时以上。
A.12
B.24
C.36
D.48
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A.学校食堂每餐次的食品成品应留样
B.在专用冷藏设备中欧冷藏存放48小时以上
C.每个品种的留样量应能满足检测检验需要，且不少于125g
D.留样记录包括食品名称、留样时间、留样人员等
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第2题
关于单位食堂，正确的是（)
A.A.单位食堂备餐应当设专用操作场所
B.B.单位食堂应当配备留样专用容器和冷藏设施，以及留样管理人员
C.C.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目
D.D.以上都正确
第6题
根据《山东省学校安全条例》第三十七条，自办食堂的学校采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（），加强对采购、供应、留样等环节的管理。
A.许可证
B.登记证
C.产品合格证明
D.留存进货票据
第9题
重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。
A.6小时
B.12小时
C.24小时
D.48小时
