香料、香精在碱性环境中不稳定，如使用膨松剂的焙烤食品使用香料、香精时要注意分别添加，以防碱性物质与香料香精发生反应。（)

A.天然香料

B.天然等同香料

C.人造香料

D.香精

A.大米

B.蜂蜜

C.饼干

D.灭菌乳

A.巴氏杀菌乳

B.调制乳

C.发酵乳

D.灭菌乳

A.用作头香的香料挥发性好、留香时间短，代表了香精的特征香韵

B.用作体香的香料，为中等挥发度，能使香气在相当长的时间内保持稳定和一致

C.用作基香的香料是高沸点的香料

D.可以用定香剂作为香精的基香

A.焙烤食品和糖果;

B.冷饮;

C.配制酒。

A.蒸馏水

B.自来水

C.矿泉水

D.离子交换水