题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
干酪成熟过程中，在相关微生物的作用下是（)发生分解，产生水溶性的肽和氨基酸等，形成干酪的风味物质。
A.脂肪
B.乳糖
C.乳清蛋白
D.酪蛋白
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A.A.Pr分解产生的Aa
B.B.Fa分解产生的低级脂肪酸
C.C.乳酸菌发酵产生的丁二酮
D.D.乳酸与酪Pr形成酪蛋白形成的乳酸盐
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第5题
糖原异生作用，从非糖物质形成葡萄糖或糖原称为糖原异生作用，下面的物质转变为糖原时，哪个物质必须发生糖原异生作用才能完成（)。
A.淀粉
B.蔗糖
C.乳糖
D.蛋白质
E.氨基酸
F.麦芽糖
第8题
（)胰蛋白酶原激活成胰蛋白酶的过程是：
A.在肠激酶或胰蛋白酶作用下，水解下两个氨基酸
B.在H+作用下破坏二硫键，使肽链分离
C.在胰蛋白酶作用下，水解下来五个肽.
D.在肠激酶作用下，水解下一个六肽，形成酶活性中心
E.在胰蛋白酶作用下，水解下一个六肽，形成有活性的四级结构
