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[判断题]

变绿或发芽的马铃薯含有龙葵素，需去除发芽发绿部分方能食用（）

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第1题

土豆发芽、变绿及未成熟者，不能食用，因为这样的土豆均含有过量龙葵碱，易引起中毒。（)

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第2题

发芽的土豆含有对人体有毒的（)，不能食用。

A.黄樟素

B.秋水仙碱

C.皂素

D.龙葵素

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第3题

不适用发芽过多或皮肉大部分变墨绿色的马铃薯。（)

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第4题

在有阳光直射的地方贮存马铃薯以防止发芽。（)

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第5题

土豆发芽后，掰掉芽即可放心食用。（)

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第6题

发芽的土豆中，能引起食物中毒的有毒物质是（)。

A.毒肽

B.亚硝酸盐

C.龙葵素

D.氢氰酸

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第7题

20摄氏度以下，葡萄酒酵母一般不发芽或发芽缓慢。（)

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第8题

鲜黄花菜的花蕊中含较多的龙葵素，须摘除或煮熟后食用。（)

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第9题

下列哪种植物性毒素是造成发芽土豆中毒的原因？（)

A.秋水仙碱

B.茄碱(龙葵素)

C.皂苷

D.棉酚

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第10题

黄豆、绿豆发芽后维生素C含量与未发芽时没有明显差异。（)

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