更多“煮一般是把()的面点生坯投入沸水锅中,利用沸水的对流作用,使…”相关的问题
第1题
利用沸水热对流的作用使面点制品成熟的方法是()。
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第2题
煮就是是将成型的生坯投入水锅内,利用水受热后产生的温度对流,使生坯成熟()
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第3题
氽法是以沸水或沸水为传热媒介,将经过加工整理的新鲜质嫩、刀工精细的(),投入鲜汤或沸水迅速加热并且调味,使之快速成熟的烹调方法。
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第4题
根据沸煮煮制原料的不同,沸煮有()两种方法。
A.冷水下锅和沸水下锅
B.冷水下锅和温水下锅
C.沸水下锅和温水下锅
D.盐水下锅和卤汤下锅
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第5题
蒸制法的基本流程是:蒸锅加水,生坯码放,沸水蒸制,控制时间,成熟出锅。()
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第6题
对动物性原料来说,沸水能使之快速成熟,保持柔韧度。()
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第7题
走油就是把成型原料放入油锅中加热()或炸成半熟制品的一种熟处理方法
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第8题
爆炒是将原料处理后,投入热油锅中快速加热成熟,再与配料合炒不勾芡的加工方法。()
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第9题
焖,利用热空气、水蒸气及少量的液体,借助对流与传导,热辐射的传热方式,使原料成熟的烹调方法。()
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第10题
走油,就是把成型原料放入油锅中,加热至熟或至半熟的一种熟处理方法()
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