题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

应对煮沸锅的二次蒸汽冷凝水进行感官品评，允许有麦汁味，不应有()和()。

应对煮沸锅的二次蒸汽冷凝水进行感官品评，允许有麦汁味，不应有（)和（)。

A.醛味

B.DMS味

C.酸味

D.甜味

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更多“应对煮沸锅的二次蒸汽冷凝水进行感官品评，允许有麦汁味，不应有…”相关的问题

第1题

属于维吾尔药的药味有（)。

A.烈味

B.辛味

C.酸味

D.油味

E.甜味

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第2题

麦汁品尝时，应关注麦汁的苦味、香味和甜味及其它异杂味。（)

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第3题

感官品评灌装用CO2的冲洗水时，除有（)感觉外，不应有其他异味。

A.空气味

B.涩味

C.酒精味

D.碳酸气

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第4题

鲜味容易被（)所压抑。

A.咸味

B.甜味

C.麻味

D.苦味

E.酸味

F.辣味

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第5题

啤酒酿造中，麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（)，它是典型的啤酒劣味物质，口味界限值只有40～60μg/L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。

A.二氧化硫

B.二甲基硫(DMS)

C.亚硫酸盐

D.硫化氢

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第6题

【单选题】CO是什么味？（）

A.酸味

B.烂苹果味

C.无味

D.臭鸡蛋味

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第7题

基础味型是最常用的调味味型，它可分为（）和复合味两大类。

A.单一味

B.酸甜味

C.咸鲜味

D.咸辣味

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第8题

H2S是什么味？（）

A.酸味

B.烂苹果味

C.无味

D.臭鸡蛋味

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第9题

啤酒被包装后通常产生不好的异味主要包括（)和日光臭味。

A.氧化味

B.DMS味

C.麦皮味

D.硫化氢

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第10题

醋油汁的特点是淡白色，流体，（)，微辣。常用于各种沙拉、素菜等。

A.味酸

B.味甜

C.味咸

D.味苦

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