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[判断题]
要注意水产品成形的齐整与美观,主要靠下刀部位准确,刀工大小恰当等方面保证。()
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第7题
A.去除不宜食用的部分且勿弄破鱼胆
B.一种水产品用途不同,其初加工的方法也不一样
C.有鱼鳞无鱼鳞,鱼加工方法完全不相同
D.形态的美观度主要依靠刀工技术来把握
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