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[判断题]

米面制品在口腔内咀嚼时间长时能感觉到甜味是因为有蔗糖产生（）

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第1题

吃米饭咀嚼的时间久了会产生甜味，这种甜味来自何种物质？（)

A.麦芽糖

B.蔗糖

C.葡萄糖

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第2题

调制膨松面主坯时，加入蔗糖的主要目的是增加面团香甜味。（）

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第3题

口腔有两大职责，咀嚼和消化。（)

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第4题

分层是轧制时，由于金属流动不均匀，产生制品内外层分离的缺陷。（)

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第5题

在奶量充足时，婴幼儿的口腔能够用纱布擦洗婴幼儿的口腔黏膜。（)

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第6题

饴糖可抗蔗糖结晶，防止上浆制品发烊、发砂。（）

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第7题

吃到嘴里的馒头感到丝丝甜味是因为唾液淀粉酶将淀粉分解成为麦芽糖。（)

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第8题

饴糖可以抗蔗糖结晶，防止上浆制品发烊、发砂。（）

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第9题

将轴瓦装入座孔内时，应感觉到很轻松方为合格。（)

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第10题

味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。（)

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