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[判断题]

鹌鹑肉质细嫩，肌肉纤维短，味道鲜香可口。同时其营养和药物价值较高，有"动物人参"的美誉？（）

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第1题

鹌鹑肥美而香，肉质细嫩，肌纤维短，比其他家禽更为鲜美可口，富于营养（）

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第2题

素有“动物人参”之美誉的野禽是（)。

A.野鸭

B.野鹌鹑

C.鹧鸪

D.野鸽

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第3题

玉米笋又名珍珠笋，色泽淡黄，细嫩鲜香，味清淡微甜（）

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第4题

雉鸡的经济价值极高，其肉质坚实而细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质、氨基酸含量均比家鸡低，脂肪和胆固醇含量比家鸡高。（)

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第5题

河鲤鱼青黑鳞，刺硬，有泥土味，但肉质细嫩（）

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第6题

中医认为鹌鹑肉性平，味甘，能补脾益气，健筋骨，被称为“动物人参”，动物体所有的瘦肉都是横纹肌。（)

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第7题

象鼻蚌肉质细嫩脆爽，不适宜用作刺身（）

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第8题

（)营养价值比鸡肉高，有“动物人参”之称。

A.鹌鹑肉

B.鸽子肉

C.鹅肉

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第9题

动物营养状况良好时蓄积脂肪，在肌肉横切面上形成不规则的纹理结构，这种肉由于脂肪含量较高，品质较差。（)

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第10题

家禽中被称为“动物人参”的是（)。

A.乌鸡

B.斑鸠

C.鹌鹑

D.火鸡

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