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牛乳和人乳相比，乳糖含量高，而蛋白质含量低（）

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第1题

过渡乳的蛋白质含量相对减少，脂肪和乳糖含量含量增多。（)

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第2题

因脂肪含量高而显黄色的牛乳不属于异常乳。（)

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第3题

牛乳中平均含量为4.6%是（)。

A.蛋白质

B.脂肪

C.乳糖

D.盐类

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第4题

影响牛乳冰点变化的是（)含量的变化。

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳糖

D.脂肪

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第5题

牛乳中水分含量1%—1%，脂肪含量1%—1%，蛋白质含量1%—1%，乳糖1%，矿物质11%。（)

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第6题

乳中干物质主要是脂肪，蛋白质，乳糖，维生素，矿物质及微量元素等。乳中干物质含有乳的全部营养成分，干物质的含量代表乳的营养价值。（)

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第7题

与牛乳相比，人乳的营养成分更适合婴儿的需要。（)

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第8题

面粉按照蛋白质含量不同分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。（)

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第9题

面粉按蛋白质的含量多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。（）

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第10题

牛乳的乳固体中包括：（)。

A.蛋白质

B.乳糖

C.灰分

D.脂肪

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