题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

面点主坯的主要原料要有一定的（），便于擀薄制皮或成型；有饱腹作用且无害于人体健康。

A.延伸性和可塑性

B.弹性和韧性

C.延伸性和弹性

D.可塑性和弹性

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ABCD

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更多“面点主坯的主要原料要有一定的（），便于擀薄制皮或成型；有饱腹…”相关的问题

第1题

饭皮面坯的特性是：有黏性、（）和一定的韧性。

A.成型性

B.可造性

C.可塑性

D.可持性

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第2题

轧皮机可使组织松散的面坯变成紧密的、具有一定（）的成型面片。

A.性能

B.筋性

C.韧性

D.厚度

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第3题

冷水面坯具有色泽洁白，（），有弹性、韧性、延伸性的特性。

A.口感软糯

B.爽滑筋道

C.可塑性差

D.粘性适中

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第4题

面筋的特性有（)。

A.延伸性

B.韧性

C.弹性

D.可塑性

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第5题

玉米面坯不含面筋蛋白质，且具有一定的韧性和延伸性。（）

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第6题

水油皮层酥面坯的特性之一是有一定的弹性和（）。

A.柔性

B.软性

C.嫩性

D.韧性

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第7题

糊状玉米面坯成型适用于摊制成型和（）成型。

A.擀制

B.模具

C.包制

D.贴制

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第8题

糖浆面坯既有良好的可塑性又有适度的（）。

A.韧性

B.弹性

C.酸性

D.碱性

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第9题

含直链淀粉多的淀粉在面点工艺中选作面坏的改良剂，有利于增强面坯的（）。

A.延伸性

B.筋性

C.弹性

D.可塑性

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第10题

糖浆面坯既有良好的（）又有适度的弹性。

A.硬性

B.韧性

C.可塑性

D.延长性

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