题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

将氯化钙与湿物料放在一起,使物料中水分除去,这是采用()。

A.机械去湿

B.吸附去湿

C.供热去湿

D.冷冻去湿

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第1题

下列关于湿物料中水分的表述不正确的是()。

A.A.平衡水分是不能除去的结合水分

B.B.自由水分全部分为非结合水分

C.C.非结合水分一定是自由水分

D.D.临界含水量是湿物料中非结合水分和结合水分划分的界限。

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第2题

冷冻干燥是将湿物料先冻结至(),使水分变成固态冰,然后在较高的真空度下,将冰直接转化为蒸汽而除去,物料即被干燥。

A.冰点以下

B.0℃

C.3℃

D.-40℃

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第3题

物料中的结合水分即是指不能用干燥方法除去的水分。()
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第4题

在一定温度下,物料中的结合水分与非结合水分的划分只与物料本身性质有关,而与空气状态无关。()
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第5题

含水物料的水分,按其在固体物料中存在形式的不同,可分为()。

A.重力水分

B.表面水分

C.毛细管水分

D.化合水分

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第6题

机械脱水法只能除去物料中部分自由水分,结合水分仍残留在物料中,物料经机械脱水后物料含水率仍然很高,一般为()。

A.0.1~20%

B.40~60%

C.80~90%

D.100%

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第7题

在恒定条件下干燥某种湿物料,则(1)临界含水量是结合水与非结合水的分界点。(2)平衡水分是区分可除去水分与不可除去水分的分界点。正确的结论是:()。

A.A.两种提法是都对

B.B.两种提法都不对

C.C.(1)对,(2)不对

D.D.(2)对,(1)不对

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第8题

将热量传递给物料并促使物料中水分向外转移是脱水干燥的基本过程,湿热的转移是食品干制基本原理中的核心问题。()
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第9题

所谓调质就是通过水蒸汽对混合粉状物料进行热湿作用,使物料中的淀粉糊化、蛋白质变性,物料软化以便于制粒机提高制粒的质量和效果。()
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第10题

关于物料中的结合水分,以下说法正确的是()

A.结合水分无法通过干燥除去

B. 结合水产生的蒸汽压高于纯水

C. 结合水包括毛细管空隙中吸附的水分

D. 结合水不包括渗入细胞壁内部的水分

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