题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
炸土豆松的加工过程是()
A.原料准备→刀工成型→漂净→下锅炸制→调味成菜→成品装盘
B.刀工成型→漂净吸干→下锅炸制→调味成菜→成品装盘
C.原料准备→刀工成型→漂净吸干→下锅炸制→调味成菜→成品装盘
D.刀工成型→漂净→吸干→下锅炸制→成品装盘→调味成菜
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A.原料准备→刀工成型→漂净→下锅炸制→调味成菜→成品装盘
B.刀工成型→漂净吸干→下锅炸制→调味成菜→成品装盘
C.原料准备→刀工成型→漂净吸干→下锅炸制→调味成菜→成品装盘
D.刀工成型→漂净→吸干→下锅炸制→成品装盘→调味成菜
第4题
A.植物原料糖分重的均要先漂水,减少糖分再炸
B.所有炸干果都要防止油溢出,注意安全
C.所有原料下油锅前均要尽量沥净水分
D.炸扣肉、圆蹄在涂酱油前要先用洁布抹净水分、油分,趁热上色
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