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[单选题]

食堂的食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。以下属于一般操作区的有()。

A.备餐专间

B.烹调场所

C.切配场所

D.食品库房

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第1题

食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为()。

A.清洁操作区

B.专间

C.准清洁操作区

D.一般操作区

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第2题

食品处理区指食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为()

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.就餐场所

D.一般操作区

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第3题

食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为哪几个区域。()

A.清洁操作区

B.无菌操作区

C.准清洁操作区

D.一般操作区

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第4题

在食品处理区中,属于准清洁操作区的有()。

A.烹调场所

B.备餐场所

C.专间

D.餐用具保洁场所

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第5题

烹调场所属于()。

A.A.清洁操作区

B.B.准清洁操作区

C.C.一般操作区

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第6题

现行的基本安全标准GB18871-2002中将辐射工作场所分为()。

A.控制区

B.监督区

C.实验区

D.工作区

E.操作区

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第7题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,餐饮业所有食品加工经营场所(包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所)均应设置在室内。()
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第8题

裱花蛋糕可以在下列哪个区域内进行操作()。

A.A.可在专间也可在专用操作区内

B.B.专间

C.C.专用操作区

D.D.熟食间

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第9题

防护服脱消间描述正确的是()

A.脱消间内应划分为污染区(第一脱摘区)、半污染区(第二脱摘区)、无污染区(第三脱摘区)和清洁区四个区域

B.脱消间内应划分为半污染区(第一脱摘区)、污染区(第二脱摘区)和清洁区三个区域

C.脱消间内应划分为污染区(第一脱摘区)、半污染区(第二脱摘区)和清洁区三个区域

D.脱消间内应划分为污染区(第一脱摘区)和清洁区两个区域

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第10题

新冠病区设置严格划分为哪几区()。

A.污染区、潜在污染区和清洁区

B.潜在污染区、清洁区和无菌区

C.污染区、潜在污染区、清洁区和无菌区

D.污染区、清洁区和无菌区

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