更多“西式菜肴大多不宜烧得太熟,其加热的温度和时间往往达不到杀菌标…”相关的问题
第1题
滑炒菜肴一般选用质地细嫩,新鲜的植物性原料。你认为这一说法:()
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第2题
走油,就是把成型原料放入油锅中,加热至熟或至半熟的一种熟处理方法()
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第3题
芦笋在制作菜肴时不宜加热过度,以免造成维生素的损失。()
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第4题
煎法的菜肴适用于圆筒状或加工成扁平状的原料,因而多加热原料两面使之成熟。()
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第5题
焯水,就是把原料放入水锅中加热至半熟或刚熟的状态()
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第6题
“烩”是将细小薄形原料在水中加热成熟,制成半汤半菜的菜肴()
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第7题
对于新鲜的原料,应突出原料本身的美味,而不宜被调味品的滋味所掩盖()
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第8题
西式面点原料的合理选择,首先原料的类别要多样化。()
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第9题
火焰加热的温度越高,矫正变形的效果越好,所以火焰加热的温度越高越好。()
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第10题
炖制菜肴一般汤汁较宽,加热时间较长。你认为这一说法:()
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