题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作()是采用隔水炖的烹调方法。

A.人参炖乌鸡

B.清炖鸡块

C.双冬汽锅鸡

D.炖酥肉

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“制作（)是采用隔水炖的烹调方法。A.人参炖乌鸡B.清炖鸡块C…”相关的问题

第1题

“原型整形菜”在制作过程中为保持原形，常常采用蒸、烤、炖等烹调方法。（）

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第2题

以水为传热媒介的烹调方法是（)。

A.烩、焖、炖

B.炸、蒸、煮

C.浸、蒸、炖

D.烧、煮、炸

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第3题

牛楠不适宜烹调的方法是（）。

A.煎

B.烩

C.煮

D.炖

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第4题

一个炖品的原料发为几盅炖制，炖好后再合成一盅的方法称为（）。

A.散炖法

B.原炖法

C.分炖法

D.合炖法

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第5题

牛脯又称牛腩肉，最适合长时间加热的烹调方法，如烧、炖等。你认为这一说法：（）

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第6题

炖品料头中的火腿能起到（）的作用。

A.增加炖品的芳香气味

B.去除肉料的腥臊异味

C.使炖品呈金黄色泽

D.为炖品补充鲜味

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第7题

属于旺火速成的烹调方法是（)。

A.炖

B.扒

C.烩

D.炒

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第8题

属于旺火速成的烹调方法为（）。

A.炖

B.扒

C.烩

D.炒

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第9题

下列烹调方法最好选用陶瓷器皿的是（）

A.烧

B.扒

C.炖

D.煮

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第10题

四川名菜酸菜鱼是用（)烹调方法烹制而成。

A.汆

B.炖

C.烩

D.煮

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