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[单选题]

啤酒酿造用水的感官分析有外观、气味、颜色和()。

A.油味

B.异味

C.尝味

D.芳香味

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第1题

感官品评灌装用CO2的冲洗水时,除有()感觉外,不应有其他异味。

A.空气味

B.涩味

C.酒精味

D.碳酸气

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第2题

判断油品外观质量需要进行的操作有()。

A.观察油样颜色

B.用手指捻摸油样

C.闻油样气味

D.摇动油样

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第3题

啤酒花具有特殊芳香味,是制造啤酒的()。

A.A. 重要原料

B.B. 辅助材料

C.C. 苦味添加剂

D.D. 香味添加剂

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第4题

啤酒被包装后通常产生不好的异味主要包括()和日光臭味。

A.氧化味

B.DMS味

C.麦皮味

D.硫化氢

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第5题

当患膀胱炎时,病人排出新鲜尿液有()

A.硫化氢味

B.烂苹果味

C.氨臭味

D.粪臭味

E.芳香味

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第6题

牛酮血症(消化型)典型症状表现呼出气体()。

A.大蒜味

B.醋酮味

C.芳香味

D.酸臭味

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第7题

牛酮血症(消化型)典型症状表现呼出气放()。

A.大蒜味

B.醋酮味

C.芳香味

D.酸臭味

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第8题

啤酒质量的鉴别方法是()。

A.A. 看外观

B.B. 看广告

C.C. 闻香味

D.D. 看生产日期

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第9题

患者男性,68岁,诊断为糖尿病酮症酸中毒,该患者排出的尿液有()。

A.烂苹果味

B.氨臭味

C.芳香味

D.粪臭味

E.硫化氢味

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第10题

确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是()。

A.A. 酿造用水

B.B. 大麦

C.C. 啤酒花

D.D. 啤酒酵母

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