题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

葡萄酒酿造中添加SO2的作用是什么（)

A.杀菌防腐

B.抗氧化

C.增酸，调节pH

D.澄清作用、溶解作用

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ABCD

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第1题

酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有()和()的作用。

酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（)和（)的作用。

A.抗氧化力

B.防腐

C.澄清麦汁

D.降低酸味

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第2题

蛋白的主要化学成分中的溶菌酸具有杀菌的作用。（)

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第3题

调味原料在菜点制作中起着定味、上色、去除异味、杀菌防腐等作用。（)

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第4题

食品工业用加工助剂作用不包括（)。

A.吸附

B.澄清

C.过滤

D.增稠

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第5题

砂仁的药理作用以下说法错误的是（)。

A.砂仁提取物具有镇痛、消炎、止泻、抑菌、调节菌群、抗氧化作用

B.砂仁水提取物具有调节免疫的作用

C.砂仁挥发油具有胃肠保护、抗溃疡、促进胃排空、促进胃肠蠕动作用

D.具有降血压作用

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第6题

下列属于黄酮类化合物生物学作用的是（)。

A.抗氧化作用

B. 抗肿瘤作用

C. 保护心血管作用

D. 抗突变作用

E. 免疫调节作用

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第7题

亚硫酸盐具有()作用。

亚硫酸盐具有（)作用。

A.漂白;

B.防腐;

C.抗氧化;

D.改善风味。

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第8题

乳酸和乳酸盐对蛋白质有（)作用。

A.保护

B.变性

C.增塑和柔润

D.溶解

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第9题

真空包装达到杀菌防腐目的的原理是（)。

A.调节渗透压

B.控制温度

C.调节氧分压

D.微波能量杀菌

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第10题

下列关于黑老虎的药理作用，错误的是（)。

A.具有抗氧化的作用

B.具有抗消化道溃疡作用

C.具有保肝作用

D.具有镇痛、抗炎作用

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