及时整理台面的目的之一是（）。

A.当客人进餐速度慢时，可以在两个已进食用过的菜盘上方叠加上菜，以节省空间

B.及时撤出只有少量菜肴的盘子

C.及时调整餐桌上菜盘的位置，留出上菜空间

D.采取大盘换小盘的方法腾出餐台空间

E.对客人不动的菜看及时撤下

A.台前自取式

B.客人传递式

C.餐台分派式

D.台前托让式

A.西餐宴会台餐具一般摆放的套数不超过5套

B.西餐宴会台的餐具应按照菜单上的菜品上菜顺序，每上一道菜之摆放好对应餐具

C.先使用的餐具摆放在外侧，依次按顺序从外往内摆放

D.先使用的餐具摆放在内侧，依次按顺序从内往外摆放

E.西餐宴会台摆台规定，以垫盆的摆放位置为基准，左侧放置各式菜单规定的餐具

A.一样

B.平均量一致

C.都美观

A.一样

B.平均量一致

C.都美观

D.保持热度

A.10MIN

B.15MIN

C.20MIN

D.30MIN

A.不得小于2m

B.不得小于2.5m

C.不得小于3m

D.不得小于3.5m