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[判断题]

牛奶营养成分表中蛋白质的营养素参考值是5%，表示100克牛奶里面含的蛋白质占所有营养成分的5%。（)

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第1题

每100克虾肉中含营养成分最多的是（)。

A.蛋白质

B.脂肪

C.钙

D.铁

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第2题

谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是蛋白质。（)

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第3题

不同的消毒方法对于奶中营养成分的影响存在差别，如使得蛋白质不易消化。（)

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第4题

与免疫力相关的营养素（）

A.蛋白质、营养丰富的牛奶

B.碳水化合物

C.脂肪、矿物质

D.褪黑素

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第5题

营养成分表的基本要素包括表头（即“营养成分表”)、营养成分名称、含量（包括数值和表达单位)、NRV%，和方框。（)

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第6题

下列属于营养成分检测指标是（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

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第7题

暴露在阳光下的瓶装牛奶会由于光诱导脂肪氧化和蛋白质变化而出现异味。（)

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第8题

下列不属于要素饮食的营养成分的是（）

A.蛋白质

B.氨基酸

C.脂肪酸

D.单糖

E.维生素E

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第9题

肺结核建议选择牛奶、鱼肉、蛋、瘦肉、虾和豆制品等优质蛋白质为主，占总摄入蛋白质的（)。

A.50%~70%

B.60%~75%

C.65%~80%

D.75%~85%

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第10题

乳中干物质主要是脂肪，蛋白质，乳糖，维生素，矿物质及微量元素等。乳中干物质含有乳的全部营养成分，干物质的含量代表乳的营养价值。（)

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