粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于（)的肉料。

A.把切改好的动物内脏放进沸水中，用中慢火加热片刻，捞起，用清水冲洗

B.肉片改好的鲜鱿鱼放进沸水中，用猛火加热至刚沸即可捞起

C.把切改好的鲜鱿鱼放进沸水用猛火加中火加热片刻，捞起，用清水冲洗

D.用于炖、煲或焖的大件肉料不拌淀粉，可直接飞水

A.干拌料

B.浮石

C.湿拌料

A.设计图案

B.沥粉工具

C.配料煎胶

D.拌粉制料

A.提高免疫力，降低发病率

B. 提高消化率，降低料肉比

C. 抗逆性强，减少应激

D.发情及时

A.加液研磨法

B.水飞法

C.低温粉碎法

D.串油法

E.串料法

A.土豆丝150克

B.五花肉片70克

C.复合料14克

D.剁椒10克

A.增温降压

B.增压降温

C.降温和降压

D.增压增温

A.设计图案

B.沥粉工具

C.配料煎胶

D.拌粉制料

A."串油"粉碎

B."串料"粉碎

C.二者均可

D.二者均不可