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[单选题]

食品储存和加工不当会产生有害物质,世界公认黄曲霉毒素为致癌物质,黄曲霉毒素多存在于下列哪种食物中?()

A.炸糊了的薯条

B.霉变的花生

C.发芽土豆

D.变成绿色的紫菜

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第1题

下列属于化学性食物中毒常见原因的有()。

A.食品中含有天然有毒物质,食品加工过程未去除。

B.食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。

C.食用有毒有害食品

D.食品贮存不当。

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第2题

食品安全性毒理学评价可对下列哪项受试物进行毒理学试验()

A.食品中天然存在的有毒有害物质

B.在食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中使用的生物、化学物质和物理因素

C.在食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中产生和污染的有毒有害物质

D.以上都是

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第3题

以下哪几项是食物中毒常见的发生原因:()

A.食品(原料)被污染或储存不当致食品变质

B.食品加工不当(加热不充分或未煮熟烧透)或加工人员污染

C.在室温下过早提前制备食物,冷却时间缓慢

D.生食未洗净水产品或生拌菜,食用容器不洁

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第4题

食品在加工过程中或者加工前后沾染上有害物质的现象称为()

A.食品安全事故

B.食品污染

C.食物中毒

D.食源性疾病

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第5题

食品污染是指食品在加工过程中,或加工前、加工后,被无意识地沾染上有害物质的现象。()
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第6题

生豆浆含有天然有毒有害物质,加工不当易引起食物中毒。()
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第7题

食品污染的主要根源是 ()。

A.A.“三废”的有害物质,以及食品的霉变毒素

B.B.生产、加工、销售不卫生,滥用食品添加剂

C.C.组成食品的化学物质

D.D.生产、加工的化学变化

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第8题

不当的食品加工是食品中农药残留来源的主要途径。()
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第9题

凡生产和加工过程中产生有害物质的单位都要采取有效措施。()
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第10题

油炸食品,油温不宜超过(),以避免产生有害物质。

A.A.120

B.B.150

C.C.190

D.D.220

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