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[判断题]

按菜肴香味的浓烈程度分类，香分为浓香、芳香、清香。（)

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第1题

【单选题】按香型分类，五粮液属于（）型的酒。

A.酱香

B.清香

C.浓香

D.米香

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第2题

用香粳米煮成的饭芳香四溢；煮粥清香扑鼻。（）

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第3题

香与味的搭配时，芳香浓厚的不可与香味较淡的配合（）

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第4题

山东景芝酒业的“一品景芝”是哪种香型的代表产品（）

A.酱香

B.浓香

C.清香

D.芝麻香

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第5题

关于菜肴香味的说法错误的是（）。

A.有些香来自药材，能使菜肴具有一定的药性和抗药性

B.香味是令人产生食欲的第一因素

C.香味是菜肴是否新鲜的标志

D.香味影响着整个进食的过程

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第6题

中国白酒公认的香型有十一种，酱香、浓香、清香、米香、豉香、凤香、特香、药香、兼香、老白干香和（）

A.芝麻香

B.曲香

C.儒雅香

D.绵柔香

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第7题

增加菜肴香味是料头作用之一。（）

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第8题

烹饪原料的分类方法之一是按菜肴地位分类。（）

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第9题

茴香又名大茴香，谷茴香，气味芳香，是一种常见的香味调味料。（)

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第10题

乌龙茶的香气类型很丰富，常见的有花香、清香、蜜香、奶香、果香等。（)

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