题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

6在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1－2小时，这是为了（）

A.让蔬菜吸足水

B.去掉蔬菜表面的农药

C.节约用水

D.使蔬菜更脆些

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

为避免农药引起的食物中毒，在蔬菜粗加工时以食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡（）分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。

A.10

B.15

C.30

D.60

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第2题

洗蔬菜时要用水浸泡（）左右，把蔬菜叶子中夹的泥沙泡出来，然后再用清水洗净。

A.十分钟

B.五分钟

C.两分钟

D.一分钟

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第3题

蔬菜在腌制的过程中，为了保脆，常用的保脆剂是（)

A.碳酸钠

B.亚硫酸钠

C.氯化钙

D.氯化镁

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第4题

清洗蔬菜瓜果时应使用流动水。（)

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第5题

有关无公害蔬菜的叙述错误的是（)

A.生产过程绝对不施化肥和农药

B.我国已经建立和正在建立主要蔬菜作物的规范化无公害蔬菜生产技术体系

C.种植过程要严把无害关

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第6题

蔬菜中农药残留量与蔬菜收获时距离最后一次施药间隔的时间越短，则残留量越少。（)

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第7题

为清除蔬菜瓜果上的残留农药和污染物，浸泡时间不应少于10分钟。（)

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第8题

在制定大学生食谱时，应充分考虑蔬菜的供应，叶类蔬菜的摄入占膳食蔬菜的（)。

A.50%

B.40%

C.30%

D.20%

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第9题

在加工蔬菜时可以先切配在清洗。（)

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第10题

盐水洗涤蔬菜时，应将数次先浸泡（）min。

A.3-5

B.5-8

C.5-10

D.8-10

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