配菜可使不同原料之间的规格档次协调一致，并确定菜品的（)。

A.形态特征

B.用料特征

C.原料组成

D.规格标准

A.配菜

B.原料质地

C.价格

A.销售服务

B.规格标准

C.烹调质量

D.营养卫生

A.利率

B.比分

C.比例

D.净重

A.各种原料的搭配是否得当

B.主料和调料搭配是否得当

C.调料和辅料搭配是否得当

D.主料的数量和规格

A.原料

B.刀工

C.配菜

D.形式

E.色泽

F.香气

A.高低

B.档次

C.标准

D.要求

A.菜肴的道数

B.宴席的原料

C.宴席的规模

D.服务的规格

A.原料采购质量标准

B.原料采购控制要求

C.原料采购数量标准

D.原料采购标准