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[判断题]

预防产品输送带运转过程造成的异物风险,以及传送过程中坯碰撞产生的坯屑造成的异物风险,输送带以及落坯机均应有防护措施;盖板/胶帘应无破损、内外清洁。()

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第1题

排锯切屑链用来运输()。

A.管坯切割过程中产生的切屑。

B.管坯切割过程中产生的氧化铁皮。

C.管坯切割过程中产生的废气。

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第2题

以下关于澄粉面坯说法正确的是()。

A.澄粉面坯无韧性和延伸性,但具有可塑性

B.澄粉面坯可用于制作虾饺、船点、以及盘饰装饰品

C.澄粉面坯色泽洁白,口感细腻嫩滑

D.澄粉面坯再调制过程面坯已经烫透,所以制品生坯无需再加温

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第3题

膨松面坯是在面坯调制过程中加入适当添加料,使面坯产生生化反应、化学反应和物理作用,从而使面坯组织产生孔洞,形成膨大疏松的面坯。()
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第4题

()受热产生酥化作用,使层酥面坯产生层次。

A.冷水面坯

B.热水面坯

C.干油酥

D.水油酥面坯

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第5题

用老式(手动)轧面机轧面时,开机前要调整好所需()。

A.面坯位置

B.轧辊间隙

C.面坯形状

D.面坯体积

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第6题

水调面坯按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、()和热水面坯三种。

A.温水面坯

B.烫面面坯

C.层酥面坯

D.酵面面坯

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第7题

()按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、温水面坯、热水面坯三种。

A.水调面坯

B.膨松面坯

C.油酥面坯

D.膨松面坯

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第8题

和面机将面坯和好后,需()才能将面坯取出。

A.断电

B.关闭开关后

C.减速时

D.运转时

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第9题

餐饮业称之为“死面”的面坯是()。

A.水调面坯

B.膨松面坯

C.层酥面坯

D.米粉面坯

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第10题

搪瓷制品的缺陷主要来自于金属坯体与瓷釉层高温融合时伴生的气体,以及金属坯体与瓷层间的应力。这两种造成缺陷的因素是客观存在的,不可避免。所以,搪瓷制品上都有不同程度的某些缺陷存在,如果按照成熟的生产工艺精心组织生产,则产品的缺陷会大大减少。()此题为判断题(对,错)。
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