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第1题
赋予就餐活动以一种特殊的地域、时空、历史、乡土或都市文化，并通过特殊气氛的营造和生活场景的重现设计美化环境，这样的餐厅被称为（）。
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第2题
外国特色餐厅是指以国外其他特色菜品为主要经营内容的餐厅，外国特色餐厅包括（）。
A.日本料理
B.东南亚风味餐厅
C.火锅餐厅
D.特色面馆
第3题
风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）。
A.藏餐厅
B.日本料理
C.东南亚风味餐厅
D.巴西烤肉
第4题
外国特色餐厅是指以外国其他特色菜品为主要经营内容的餐厅，如（）。
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第5题
以摇滚乐为主题，被誉为主题餐厅之父的硬石餐厅开张于1971年的（）。
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第6题
餐厅主题的选择是餐厅经营风格和服务内容的集中反映，应体现出餐厅的（)。
A.营业性质和功能
B.销售方式和内容
C.服务水平和标准
D.技术能力和专长
第7题
风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。
A.日本料理
B.东南亚风味餐厅
C.火锅餐厅
D.特色面馆
第8题
将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放，大部分菜肴预制陈列在食品台上，部分食品现场烹制，客人自行挑选，然后回到餐桌享用，这样经营的餐厅叫做（）。
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第9题
影响餐厅环境气氛的因素有（）。
A.座位的布置
B.餐厅的照明
C.服务人员的服饰
D.餐厅的卫生
第10题
负责核查账单，完成客人签字、结账服务，履行这些职责的人员是（）。
A.餐厅咨客
B.餐厅服务员
C.餐厅经理
D.餐厅领班
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