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[单选题]

干贝的种类很多,以()的闭壳肌制成的干贝质量最好。

A.扇贝

B.江瑶

C.日月贝

D.西施舌

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第1题

干贝是贝类的闭壳肌干制而成的干货制品的统称,以()质量为最好。

A.扇贝

B.江珧

C.日月贝

D.西施舌

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第2题

下列哪一种干贝来源于西施舌()

A.海蚌柱

B.带子

C.蛤丁

D.珠柱肉

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第3题

下列同为瓣鳃类生物的是()。

A.鲍鱼、象拔蚌、江珧

B.日月贝、西施舌、文蛤

C.河蚌、蛤蜊、鲍鱼

D.牡蛎、贻贝、鲍鱼

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第4题

能制取蚝油的是()

A.干贝

B.淡菜

C.牡蛎

D.蛤蜊

E.田螺

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第5题

下列不属于软体动物制品的是()

A.干鲍鱼

B.干贝

C.淡菜

D.章鱼

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第6题

干料原料中()最适合使用碱水发。

A.鱿鱼

B.鱼肚

C.干贝

D.海参

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第7题

干料原料中()最适合使用热水发。

A.鱿鱼干

B.鱼肚

C.干贝

D.章鱼干

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第8题

清洗处理之后的干贝可以采用水蒸汽进行涨发加工。()
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第9题

下列食物中痛风患者可按需食用的是()

A.牛奶、鲭鱼

B.鸡蛋、猪肝

C.花菜、香菇

D.牛奶、苹果

E.肉汁、干贝

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第10题

干贝、海米、虾籽、蟹肉等细小的干货的涨发通常采用蒸发。()
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