题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

关于宴席上菜程序的描述，正确的是（)。

A.冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果

B.冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心

C.冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心

D.热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

一席丰盛美味的菜品，是由（)共同发挥作用的。

A.冷菜与热菜

B.炒菜与大菜

C.菜肴与点心

D.酥点与船点

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第2题

酒会席是以冷菜、点心为主，热菜、水果为辅，所以又被人们称为冷餐会。（)

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第3题

以冷菜为主，热菜、面点、水果为辅的宴席为酒会席。（)

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第4题

一桌筵席的热荤菜成本是180元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%，按56%销售毛利率计算，该宴席的售价（取整数)是3409元。（)

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第5题

西餐宴会应按头盘、炒菜、汤菜、主食、点心的顺序上菜。（)

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第6题

溧阳的咸鹅可做（)。

A.汤类

B.水果

C.冷菜

D.热菜

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第7题

一桌筵席按56%销售毛利率计算售价是2380元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、lO%、70%、8%，该筵席大菜的成本（取整数)最大只能是733元。（)

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第8题

一桌筵席的热荤菜成本是180元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%，按56%销售毛利率计算，该筵席的售价（取整数)是2679元。（)

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第9题

通常情况下，厨房点心与冷菜工种人员的比例是（）。

A.1：1

B.1：2

C.1：3

D.1：4

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第10题

色拉是英语Salad的译音，香港译为“沙律”，是一种以水果为主制成的冷菜。（）

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