零点菜单设计要体现品种的平衡性指的就是菜品味型的平均分布。（)

销售菜单又称零点菜单、固定式菜单。由酒店设计体现其经营风格的、含所有菜点内容的、形式精美的、供客人零点使用的菜单。这类菜单为酒店营销宣传用，制作较简单。（)

筹划菜单就是要制定操作要点。（)

五星级饭店应18小时提供送餐服务，有送餐菜单和饮料单，送餐菜式品种不少于8种，饮料品种不少于4种，甜食品种不少于4中，有可挂置门外的送餐牌。（)

高炉操作炉型就是设计炉型。（)

菜点与盛装器皿相协调，主要是指器具的规格、品种、色种、形状花纹、质地相协调。（)

设计套餐菜单，要明确就餐者的年龄、喜好、职业特点及相应的营养标准。（)

所谓数据，指的就是数值型数据。（)

使用过程质量是指，指设计阶段所体现的质量，也就是产品设计符合质量特性要求的程度。（)

施工合同里的图纸，指的就是施工图设计文件（）

热菜配菜就是选取生料为烹制热菜而配菜。（)