传菜部是中餐厅前台和后台沟通协作的枢纽，负责控制出菜节奏、顺序和质量，一般从事画单控制的人员是（）。

A.40M

B.50M

C.60M

D.70M

A.总厨师长

B.传菜部主管

C.餐厅领班

D.餐厅经理

A.行政总厨

B.各点厨师长

C.餐厅经理

D.餐饮部经理

A.餐厅部经理

B.餐厅经理

C.行政总厨

D.管事部经理

A.菜点的香气

B.菜点的色泽

C.菜点的味道

D.菜点的形态

A.可以不做

B.可作可不做

C.要协助做

D.不用负责

A.销售服务

B.规格标准

C.烹调质量

D.营养卫生

A.热菜

B.冷盘

C.汤菜

D.甜食

A.快步

B.常步

C.碎步

D.巧步