水泵之所以能够吸水，归根结底是由于大气压力作用于吸水井水面的结果。（)

水泵吸水管口径和底阀尺寸可小于规定值不会影响其吸水扬程。（)

消防水泵一般多为离心泵，采用自灌式吸水方式。（)

消防水泵可以采用潜水泵直接放置在水中，以保证良好的自灌式吸水方式。（)

给水箱的高度应使给水泵有足够的灌注头，使液体在克服吸水管道和泵内部的压力降后在增压前的压力仍高于大气压力，以避免水泵进口叶轮处发生汽化而中断给水。（)

消防泵吸水的水温越高，其最大吸水高度越低。（)

水泵运行时，司机应常常观察压力表、真空表、吸水井水位等转变情况和水泵运转情况，不得在闸阀闭死情况下长期运行。（)

自灌式水泵的吸水管上宜安装真空压力表，表盘直径不小于100mm，精度1.5级，并应配表阀。（)

表明水泵性能的三个参数是（)。

由于油脂的疏水性，能阻止面粉中蛋白质吸水形成面筋的机会，能在面团中形成面筋网络。（)