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[判断题]

超声波杀菌法是一种冷杀菌法。（)

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第1题

乳中常用的冷杀菌技术包括（)。

A.超声波杀菌

B.离心杀菌

C.高压杀菌

D.高浓度CO2杀菌

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第2题

高温保藏法的保存期限与原料杀菌时密封程度无关。（)

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第3题

应在煮沸消毒法时水中加入1%~2%的亚硝酸钠，可提高沸点、增强杀菌的作用。（)

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第4题

软包装罐头必须装在多孔杀菌盘内进行杀菌。（)

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第5题

酒精浓度与杀菌力大小有关，75%酒精杀菌力大于无水酒精的杀菌力。（)

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第6题

加氯杀菌最好水温高些，只有温度高时杀菌效果好。（)

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第7题

UV杀菌及紫外线灯杀菌，能消灭水中大量的大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。（)

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第8题

紫外线杀菌穿透力强。（)

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第9题

紫外线具有较强的杀菌能力，波长为200—300nm，其中260nm的杀菌能力最强。（)

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