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[判断题]

凯氏定氮法测氮含量时，消化中采用K2SO4作催化剂。（)

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第1题

利用凯氏定氮法测定食品中总蛋白含量时，下列哪种化合物是消化反应的催化剂？（)

A.K₂SO₄

B.无水Na₂SO₄

C.CuSO₄

D.(NH₄)₂SO₄

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第2题

用凯氏定氮法测定蛋白质时，加入硫酸钾的作用是（)。

A.增加溶液的沸点

B.作为催化剂

C.消化有机物

D.使样品中的有机氮变成无机氮

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第3题

凯氏定氮法测定N元素含量时，样品与浓硫酸，催化剂一同加热消化，其中碳和氢氧化成二氧化碳和水，N最终转化为硫酸铵。（)

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第4题

凯氏定氮法消化过程中CuSO4的作用是提高体系沸点加快有机物分解。（)

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第5题

测酱油中氨基酸态氮含量时，需要加入甲醛固定羧基。（)

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第6题

凯氏定氮法中，硫酸铜的作用是（)。

A.催化作用

B.消化完全的指示剂

C.蒸馏时碱性反应的指示剂

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第7题

凯氏定氮法，消化结束后，凯氏烧瓶内的液体呈现蓝绿色澄清透明。（)

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第8题

用凯氏定氮法测得某样品中氮元素的含量为15克，则样品中蛋白质含量推测接近（)。

A.240克

B.140克

C.93.75克

D.160克

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第9题

用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，在消化过程中应注意（)。

A.称样准确、有代表性

B.在通风柜内进行

C.不要转动凯氏烧瓶

D.一直采用大火消化

E.凯氏烧瓶中放入几颗玻璃珠防暴沸

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第10题

氰氨态氮肥在测定氮含量时可采用硝酸银重量法和蒸馏法进行测定。（)

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