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[单选题]

在安排餐厅服务班次时,要针对不同餐厅的经营特点,合理科学地安排班次,总的来说,晚间营业的酒吧多采用()。

A.一班制

B.二班制

C.三班制

D.间隔班

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第1题

在安排餐厅服务班次时,要针对不同餐厅的经营特点,合理科学地安排班次,一般来说,中餐厅较多的采用()。

A.一班制

B.二班制

C.三班制

D.间隔班

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第2题

餐饮部需要合理安排班次,但因餐饮部工种多,岗位差异大,班次安排就必须适应()。

A.员工需要

B.营业需要

C.领导需要

D.饭店需要

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第3题

斟酒可分为桌斟和捧斟,捧斟多适用于()。

A.零点餐厅服务及酒吧服务

B.宴会服务及酒会服务

C.零点餐厅及酒会服务

D.酒会和酒吧服务

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第4题

调节产能的方法有()。

A.改变劳动力数量

B.利用库存调节

C.合理的人员班次安排

D.转包

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第5题

饭店餐饮部要按劳动效率定额定员,核定一个班次和二班倒所需要的服务人员数量时,是根据餐厅的接待量和()。

A.翻台率

B.客流量

C.服务形式

D.排班方法

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第6题

餐饮服务各部门中,属于前台服务的有()。

A.餐厅

B.酒吧

C.厨房

D.仓库

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第7题

以下哪些是安排班次时需要考虑的因素:()。

A.旅客流向规律

B.旅客流量大小

C.旅客流时规律

D.运力、车站和道路条件

E.及时调整运力,实现合理运输

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第8题

某六西格玛项目团队拟采用DOE对工艺进行优化,分析后发现四个可控因素A、B、C、D对试验输出Y产生影响,同时又有人提出不同的班次(有2个班)也可能有影响,但并不能确定是否班次真正有影响。现在团队准备准备先安排一次全因子试验,下列哪种方案能在满足于因子分析的条件下,使试验次数最少()?

A.将A.B.C.D.班次作为5个因子,安排成25的全因子试验

B.将A.B.C.D作为因子,班组作为区组,安排成带有2个区组的24的全因子试验

C.将A.B.C.D.4个因子取3个水平,班次为2个水平,安排成一般的全因子试验

D.在不同班次下分别安排4个因子的2水平全因子试验

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第9题

餐厅迎宾员熟练掌握不同客人安排不同座位的技巧,如接近最后点菜时间到达餐厅的客人,尽量安排在()。

A.靠门口区域

B.大厅中央

C.风景优美的窗口

D.其他附近

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第10题

增加能力的方法有()。

A.增加班次

B.安排加班

C.增加设备

D.增加产量

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