鱼翅涨发时最好选用（)等器皿焖煮。

A.发制前根据鱼翅大小和老嫩的程度分开分别发制

B.浸泡时，勤换温水以免鱼翅变质

C.涨发时不能使用铁锅，建议最好选用铜锅

D.应采用小火焖煮的方法，不能开锅

A.铁锅

B.铜锅

C.铝锅

D.不锈钢锅

A.铁锅

B.铜锅

C.铝锅

D.不锈钢锅

A.A.以上都不是

B.B.不锈钢锅

C.C.陶瓷锅

D.D.铜锅

E.E.瓦锅

A.铜锅

B.瓦锅

C.生铁锅

D.铝锅

A.铁锅

B.铝锅

C.不锈钢锅

A.不锈钢盆

B.砂锅

C.铁锅

D.铝锅

A.砂锅

B.搪瓷锅

C.铁锅