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[判断题]

油脂的酸败是由空气中的氧气、水分或霉菌的作用引起的。（)

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第1题

油脂的常规储藏是人为地控制（)对油脂的影响，建立并坚持执行有效可行的管理制度，防止油脂可能发生的氧化酸败现象，以确保安全储藏。

A.日光、空气、水分、杂质以及大气温湿度

B.日光、空气、水分、杂质以及虫害

C.酸价、空气、水分、杂质以及大气温湿度

D.日光、空气、水分、杂质以及微生物

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第2题

氧气呼吸器、空气呼吸器严禁沾染油脂。（)

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第3题

酸价是油脂酸败的最终指标。（)

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第4题

称量时试样吸收了空气中的水分所引起的误差是系统误差。（)

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第5题

为防止油脂的氧化酸败，通常都加抗氧化剂。（)

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第6题

油脂自动氧化是由光照引起的氧化。（)

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第7题

油脂中的水分应保证不超过1％～5％。（）

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第8题

曝气是指吹入空气或采用机械搅拌使用空气中的氧气溶于液体中的操作。（)

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第9题

与氧气接触的部件禁止粘附任何油脂，否则会产生燃烧或爆炸。（）

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第10题

氧气中水分的清除采用高效变色干燥剂或无水高氯酸镁，二氧化碳采用碱石棉。（)

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