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[判断题]

铝制称量瓶常用于减压干燥法测定样品中水分含量。（)

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第1题

果糖含量较高的样品，所以在测定它的水分的时候应该用100℃常压烘箱干燥法。（)

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第2题

水分测定的常压干燥法是在一定的温度（)和压力（常压)下，将样品放在烘箱中加热干燥，除去蒸发的水分，干燥前后样品的质量之差即为样品的水分含量。

A.90～105℃

B.95～105℃

C.100～110℃

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第3题

称量操作应选用高型称量瓶，干燥样品时一般选用扁型称量瓶（）

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第4题

下列食品中，下列哪项不需用减压干燥法测定其水分含量（)。

A.蜂蜜、水果罐头

B.面包、饼干

C.糖浆

D.味精

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第5题

常压干燥法测定面包中水分含量时，选用干燥温度为（)。

A.101～105℃

B.105～120℃

C.120～140℃

D.>140℃

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第6题

测定水分含量的方法有（)。

A.常压干燥法

B.减压干燥法

C.红外线干燥法

D.蒸馏法

E.卡尔费休法

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第7题

测定香料中水分常用卡尔·费休法，此法常用于易氧化易分解热敏性样品。（)

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第8题

减压干燥法适用于胶状样品、高温下易分解的样品和含水分较多的样品。（)

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第9题

水分测定法中的直接干燥法适用范围不正确的是（)。

A.脂肪含量高的样品

B.不含其它易挥发成分的样品

C.水分是唯一的挥发物质

D.样品热稳定性好

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第10题

下列物质中（)不能用直接干燥法测定其水分含量。

A.果汁

B.面粉

C.饼干

D.奶粉

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