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[判断题]

饮食文化阶段发展特征，烹调工具及饮食器具的进步，改善与发达。（)

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第1题

饮食文化初步形成的背景（)。

A.农业、养殖业的发展丰富了食物来源

B.手工业的发展促进了饮食器具的生产

C.小农经济的进一步完善

D.饮食礼仪，饮食养生理论趋于完善

E.盐业、酿酒与饮食市场向规模发展

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第2题

下列哪一个不是中国饮食文化的饮食特征（)？

A.饮食对象

B.饮食民族性特征

C.饮食审美

D.饮食养生

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第3题

人类传播方式和传播工具的进步，贯穿于整个人类发展的历史。（)

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第4题

饮食心理发展经历了原始、普通、高级三个阶段。（)

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第5题

设备及工器具购置费由设备购置费和工具、器具及生产家具购置费两类组成，按照是否达到固定资产标准进行划分。（)

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第6题

在生产性工程建设中，设备及工器具购置费用占工程造价比重的增大，意味着生产技术的进步和资本有机构成的提高。（)

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第7题

配菜要熟悉原料知识，了解菜肴名称与烹调的特征，但不一定要精通刀工（）

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第8题

烹调的全部工艺都是围绕着如何改善菜肴的质量来进行的。（)

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第9题

餐饮产品创新要富有饮食文化内涵与特色。（)

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第10题

宴会是不同地区、不同时代人类饮食活动中，精神文明和物质文明集中体现的重要（或主要)形式，是饮食文化的主要研究对象。（)

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