题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

要保证设备及工具的卫生，以下做法不正确的是____.

A.建立加工操作设备及工具清洁制度

B.食品加工设备及工具使用后应洗净

C.接触直接入口食品的洗净即可

D.接触直接入口食品的还应消毒

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

有关清扫的做法，不正确的有（)。

A.从地面到墙壁到天花板，对整个空间的所有角落进行彻底清扫

B.机器、设备、实施、工具的清洁，防止工具、手套等变成污染源影响产品质量

C.机器、设备底部及转动部位是卫生的死角，可以不用注意

D.细心寻找污染源及消除污染源，是清扫工作的关键所在

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第2题

冷菜的卫生控制有环境的卫生要求，工具及设备的卫生控制制作过程中的卫生要求。（)

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第3题

有关清扫下面做法正确的有（)

A.从地面到墙壁到天花板，对整个空间的所有角落进行彻底的清扫

B.机器、设备、设施、工具的清洁，防止工具、手套等变成污染源影响产品质量

C.机器、设备底部及转动部位是卫生的死角，可以不用注意

D.细心寻找污染源及消除污染源，是清扫工作的关键所在

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第4题

根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定，以下所列进口货物，应由检验检疫机构实施卫生监督检验的有（)。

A.食品用工具及设备

B.食品

C.食品容器、包装材料

D.食品添加剂

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第5题

在使用民防工程时，以下哪种方法是不正确的？ ()

A.节约用水，保持工程内的卫生。

B.不要乱动工程内的防护设备。

C.要安静，少活动，减少氧气消耗

D.可以使用明火和吸烟

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第6题

进口的食品，食品添加剂，食品容器、包装材料和食品用工具及设备，必须符合国家卫生标准和卫生管理办法的规定。（)

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第7题

以下属于收费员交接班的内容是()。

以下属于收费员交接班的内容是（)。

A、票据

B、上班次遗留待处理的业务及新业务

C、IC卡

D、文件通知

E、收费亭门钥匙等值班工具

F、收费站卫生及设备情况

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第8题

下列说法哪种是不正确的？（)

A.维护工具应有专人保管，维护人员要爱护和正确使用工具

B.维护工具应经常进行清洁检查，保证完整良好

C.常用工具应随地摆放，方便使用

D.专用工具应指定专人管理

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第9题

某食品工厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的作用：对此种做法的卫生评

价是______。

A 正确

B 不正确，亚硫酸钠会使腌鱼褪色

C 不正确，亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质

D 不正确，亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味

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第10题

在进行设备安装时要保证设备基础的坚固性，保证设备基础能承受设备本身的重量和设备运转时的振动力及（)力。

A.A.冲击

B.B.波动

C.C.摩擦

D.D.惯性

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