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[多选题]

下列选项中属于熟品的有()

A.大锅肉酸菜

B.生酸菜

C.木耳

D.鹰嘴豆

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第1题

下列有关榴莲的存储规范中,正确的是()

A.整颗库存周转≤2天

B.熟果A品(未拨肉)存储温度:15℃左右

C.不熟果(需催熟):0-5℃

D.B品(绑黑色扎带):0-5℃

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第2题

下列选项中描述不正确的是:

A.熟的畜、禽、鱼类食品不容易受病原微生物和寄生虫污染而发生腐败变质

B.死因不明的死畜肉一律不准食用

C.确定为人畜共患传染病的死畜肉不能食用

D.死畜肉必须在确定死亡原因后再处理

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第3题

民间湘菜代表菜品有()。

A.剁椒鱼头

B.组庵豆腐

C.湘西外婆菜

D.辣椒炒肉

E.吉首酸肉

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第4题

焚香有不同的方式,下列选项中,属于燃烧的香品是()

A.沉香木

B.龙脑

C.香油

D.香花

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第5题

酥是将原料和经熟处理的半成品,有顺序地排列放入大锅内,加入以醋和糖为主要的调味了,用慢火长时间焖至骨酥味浓的烹调方法()
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第6题

排酸肉,()肉质嫩、滋味浓。

A.解僵

B.僵直

C.后熟

D.自溶

E.腐败

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第7题

下列选项中,属于邮政企业经营业务的有()。

A.邮件寄递

B.邮政汇兑、邮政储蓄

C.国内报刊的出版和发行

D.集邮票品制作、销售

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第8题

某屠宰厂,将屠宰好的肉经“后熟产酸”处理,可杀死()A.结核杆菌B.炭疽杆菌C.鼻疽杆菌D.布氏杆菌E.

某屠宰厂,将屠宰好的肉经“后熟产酸”处理,可杀死()

A.结核杆菌

B.炭疽杆菌

C.鼻疽杆菌

D.布氏杆菌

E.口蹄疫病毒

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第9题

()是将原料和经熟处理的半成品,有顺序地排列放入大锅内,加入以醋和糖为主要的调味了,用慢火长时间焖至骨酥味浓的烹调方法。

A.蒸

B.冻

C.㸆

D.酥

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第10题

下列选项中,属于一级羊肉的为()。

A.肋条肉

B.脊背肉

C.腱子肉

D.前腿肉

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