题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
下列菜肴中（）适宜用羊外脊制作。
A.土豆烩羊肉
B.古拉什羊肉
C.红酒焖羊肉
D.香草烤羊排
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A.咖喱羊肉
B.煎羊排芥末汁
C.爱尔兰烩羊肉
D.串烧羊肉
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第2题
下列关于菜肴制作的描述正确的是（)。
A.制作意式奶酪焗猪排时，猪排应煎制至完全成熟后再焗制
B.制作意式巴马仙奶酪鸡排，需要用到两种奶酪
C.制作煎核桃猪排，应先将猪排煎上色，再抹上芥末酱，撒上核桃、松子碎，淋上黄油，再烤成熟
D.法式香草羊排应配红酒少司
E.制作爱尔兰烩羊肉时，羊肉要沸水处理，以去除血污和杂质
第5题
主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值，多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有（）。
A.西冷牛排
B.爱尔兰烩羊肉
C.黄油鸡卷
D.烟熏三文鱼
第7题
下面关于仔姜羊肉丝的说法正确的是（)。
A.材料：羊肉400g，嫩姜2块，佐料适量
B.做法：先腌制羊肉一小时，然后按常规方法炒熟即可
C.羊肉有温元阳、益气血、补虚损之效
D.生姜有温中止呕之功，亦可消除羊肉膻味
第9题
蒙古族的传统食品分为两种：（)是牛、羊、马、骆驼的奶制品，用其待客是最高的礼遇;（)是牛、羊等牲畜的肉食品，其中最多的是羊肉，花样甚多，如手扒羊肉、全羊席等。
A.素食;荤食
B.奶食;肉食
C.饮料;主食
D.白食;红食
