题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

西餐客人在进餐时，服务员应注意随时为客人（)。

A.添加食品

B.添加酒水

C.撤去空盘

D.更换烟缸

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

服务员要随时注意客人进餐情况，勤巡视每桌客人台面，服务工作要做在客人开口之前，一般巡台服务的内容有（）。

A.随时添加酒水、推销饮料

B.撤去空盘，整理台面

C.替客人点香烟

D.客人席间离座时，帮助拉椅、撤餐巾

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第2题

为客人添加饮料后，服务员应及时更换（)。

A.桌布

B.空瓶

C.杯垫

D.桌签

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第3题

宴会进行中服务员应随时注意客人酒杯中的酒水，当杯中酒水剩余（）时应及时斟添。

A.1/2

B.1/3

C.1/6

D.1/10

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第4题

会议服务要求：会议如设讲台，在主讲人发言时，服务员要随时为其（）、送毛巾等。

A.更换茶具

B.沏茶倒水

C.点烟

D.更换烟缸

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第5题

在客人进餐中，服务员应做好各种服务工作，如值台服务员为客人提供调味酱油或醋应注意服务顺序。这个开始顺序是（）。

A.主人

B.主宾

C.女主人

D.女主宾

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第6题

西餐对客服务时，客人将刀叉成“八”字形搭在餐盘边暗示（）。

A.服务员应予以斟酒

B.服务员应予以点菜

C.服务员可以撤盘

D.服务员不能撤盘

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第7题

餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具。下列情况需要更换骨碟的是（）。

A.吃完带壳的菜肴后

B.上名贵菜肴前

C.上甜品前

D.菜肴口味相差很大时

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第8题

在西式早餐服务中，餐厅服务员应适时为客人添加咖啡或红茶。（)

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第9题

中餐厅迎宾引客入座时，注意不时回头招呼客人，提醒客人注意台阶，引领客人到适当的座位，引领时服务员应走在客人（）。

A.左前方1米

B.左前方2米

C.右前方1米

D.右前方2米

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第10题

一批客人在酒吧点了一瓶威士忌，酒吧服务员按规定程序为客人打开酒水，客人饮用后提出这瓶酒是假的，服务员告诉客人，酒吧不可能有假酒的，客人回答说： “我喝了十几年这种酒了，难道还会有错”，双方一时僵持不下，服务员只好请酒吧经理来处理此事。如果你是酒吧经理，将如何处理？请从下列选项中选出你认为正确的做法()。

A.向客人表示歉意，并告诉客人，酒吧酒水均来自正规渠道，不会有假酒销售

B. 给客人换一瓶新酒，当客人面打开，请客人品尝试酒

C. 给客人将这瓶酒的费用免单

D. 将此酒留存酒吧，并进行书面记录

E. 与采供部联系，让供应商更换该酒，并确认供货渠道及供货质量

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第11题

在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。

A.主管人员颜色

B.客人进餐速度

C.餐厅工作时间

D.客人自己的经验