制作油脂蛋糕时，模具中面糊填充量过少，制品成熟过程中，坯料内水分蒸发过多，会影响制品的（）。

A.淀粉

B.油脂

C.鸡蛋液

D.甜味剂

A.九成满

B.七八成满

C.六七成满

D.五成满

A.最先加入

B.最后加入

C.一次加入

D.逐渐加入

A.易于成形

B.清爽利落

C.干净利落

D.易于成熟

A.制品上色过快时频繁打开炉门

B.制品上色过快时增加炉内湿度

C.制品上色过快时降低炉温

D.制品上色过快时保持炉温

A.制品变干硬

B.制品表面有焦状物

C.制品色泽过深

D.制品表面裂口

A.口味

B.馅量

C.安全

D.特色