题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
在卖场演示不花芯炒锅无油煎鸡蛋的方法步骤错误的是()。
A.先用一块肥猪肉开锅
B.先预热2分钟,感觉到锅微热之后再打入鸡蛋,中火热2分钟
C.轻轻翻起鸡蛋边缘,待鸡蛋边缘翻起,再热30秒,再轻轻铲动整个鸡蛋
D.冷锅直接打鸡蛋,煎5秒直接用锅铲翻面
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A.先用一块肥猪肉开锅
B.先预热2分钟,感觉到锅微热之后再打入鸡蛋,中火热2分钟
C.轻轻翻起鸡蛋边缘,待鸡蛋边缘翻起,再热30秒,再轻轻铲动整个鸡蛋
D.冷锅直接打鸡蛋,煎5秒直接用锅铲翻面
第3题
A.先停止原料气再停止预热蒸汽再卸压氮气置换
B.先停止预热蒸汽再停止原料气再卸压氮气置换
C.停止原料气再停止预热蒸汽即可
D.停止预热蒸汽再停止原料气再卸压即可
第5题
A.先用配方中的多元醇调匀,再加入去离子水搅拌、适当加热使其溶解
B.先用配方中流动性较好的油脂调匀,再加入去离子水搅拌、适当加热使其溶解
C.先将其投入容器中,再倒入去离子水搅拌溶解
D.先加热使其熔化,再倒入去离子水
第6题
A.抽滤完成后,先关泵,再拔下抽滤管
B.布氏漏斗的斜切面向着抽滤瓶支管的一侧
C.热抽滤时要先预热
D.抽滤时,抽滤瓶内的滤液液面不能到达支管的水平位置
第10题
A.发制前根据鱼翅大小和老嫩的程度分开分别发制
B.浸泡时,勤换温水以免鱼翅变质
C.涨发时不能使用铁锅,建议最好选用铜锅
D.应采用小火焖煮的方法,不能开锅
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