题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

生熏白鱼的特点是（）、烟香浓郁、肉质细嫩

A.色泽红亮

B.色泽白亮

C.色泽明亮

D.色泽银白

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ABCD

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第1题

生熏白鱼的特点是（)、烟香浓郁、肉质细嫩。

A.色泽红亮

B.色泽白亮

C.色泽明亮

D.色泽银白

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第2题

生熏白鱼的特点有______。

A.色泽红亮

B.烟香味浓

C.茶香浓郁

D.肉质细嫩

E.焦糖味浓

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第3题

熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料，菜肴的特点是色泽美观，干香浓郁，具有突出的烟香味。（)

熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料，菜肴的特点是色泽美观，干香浓郁，具有突出的烟香味。()

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第4题

（)生熏白鱼时为了使白鱼的色泽红亮，出锅前要在表面抹上麻油。

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第5题

制作生熏白鱼时，为了使白鱼的色泽红亮，出锅前要在表面抹上麻油。（)

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第6题

四川什都板鸭的特点是体大形圆肉质细嫩，香味浓郁。（)

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第7题

盐焗鸡的成品特点是（)、质地细嫩、原汁原味。

A.骨酥肉香

B.色泽红亮

C.外焦里嫩

D.外脆内嫩

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第8题

蒸菜风味独特，成品色泽黄褐,油润光亮，烟香浓郁

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