题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

外国啤酒中，淡啤酒和黑啤酒，不但酒色不同，而且麦芽糖浓度也不同，淡啤酒麦芽糖浓度为（)，而黑啤则为（)。

A.6%，12%

B.8%，10%

C.10%，8%

D.12%，6%

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

黑啤酒乙醇含量8.5°，麦芽糖浓度为8%，颜色棕黑，因制造时啤酒花用量大，（)，故而其酒味香浓且较苦，糊麦芽味较浓。

A.麦芽烘烤时间长

B.酒曲烘烤时间长

C.酒液烘烤时间长

D.麦芽糖烘烤时间长

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第2题

根据（)将啤酒分为低浓度啤酒、中浓度啤酒、高浓度啤酒。

A.酒精含量

B.含糖量

C.二氧化碳浓度

D.麦汁浓度

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第3题

传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（)。

A.葡萄糖

B.麦芽糖

C.麦芽三糖

D.极限糊精

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第4题

啤酒的麦芽糖含量在11%～15%之间。（)

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第5题

以下参数中，硅藻土过滤对啤酒质量的负面影响有（)。

A.增加啤酒中的铁离子含量

B.改变啤酒的pH

C.降低啤酒的抗氧化能力

D.影响啤酒的浓度

E.增加啤酒含氧量

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第6题

啤酒的沉淀和混浊物质主要是（)。

A.氨基酸

B.蛋白质多酚复合物

C.麦芽糖

D.多酚

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第7题

啤酒具有显著的麦芽和酒花清香，内含丰富的营养。正确的啤酒知识包括（）。

A.生啤未经过加热杀菌处理，虽口味鲜美，但稳定性较差

B.熟啤的稳定性较好，但口味和营养不如生啤酒

C.黄啤是啤酒的主要品种，麦芽汁浓度3~5%之间

D.黑啤酒是烘烤得较焦的麦芽为原料经发酵后酿成的啤酒

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第8题

淡爽型啤酒酒花添加量为0.2%。（)

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第9题

啤酒按色泽可分为红啤和黑啤。（）

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第10题

啤酒按颜色可以分为黄啤和黑啤，中国目前生产的大部分是黑啤。（)

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