题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

配套点心可根据宴会的形式、菜点的（）、成熟方法、艺术造型特点等组合配套。

A.色泽

B.形态

C.口味

D.规格

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ABCD

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第1题

将几款不同口味的点心组合起来就是配套点心。（）

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第2题

每一种主坯制作的点心均应有典型的（）标准，它与原料的种类、数量、成熟方法及火力、油量大小有密切关系。

A.色泽

B.形态

C.口味

D.质感

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第3题

按季节变化配套点心，夏季炎热，一般配凉点，口味以清淡滑糯为主。（）

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第4题

配套点心是指按照宴会的人数将几款点心组合成适应需要的一组点心。（）

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第5题

配套点心是两种以上点心的组合。（）

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第6题

菜点的外围质量主要体现在（)。

A.就餐最佳的环境

B.产品特殊的口味

C.菜点完美的造型

D.菜点美妙的颜色

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第7题

配套点心的成本核算方法实际上是对某一只点心所用原材料成本的计算。（）

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第8题

微波炉具有省时、节能、安全、卫生、（）的特点。

A.便于造型

B.美化形态

C.色泽美观

D.形态美观

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第9题

以下不属于莜麦饼干成品特点的是（）。

A.质感酥脆

B.口味微甜

C.规格统一

D.色泽金黄

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第10题

菜点产品的出品质量，直接影响就餐客人对餐厅的评价，影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是（）。

A.菜点的香气

B.菜点的色泽

C.菜点的味道

D.菜点的形态

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