题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

采用挤捏成形挤出的成品要大小一致，否则会直接影响成品加温后的（）。

A.口感

B.口味

C.起发

D.色泽

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ABCD

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第1题

用挤捏成形法制挤制出的点心品种要求图案清晰美观，形态逼真，大小均匀一致。（）

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第2题

元宵的成品特点是：汤汁清，口感粘糯软滑，口味香甜。（）

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第3题

米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，且口感（）适口。

A.松酥、香甜

B.柔软、松发

C.松发、清润

D.软糯

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第4题

蒸制成品的特点是：形态完美，（）鲜嫩，口感松软，易消化吸收。

A.质地

B.馅心

C.成品

D.口味

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第5题

山药粥的成品特点是：色白，（），口味清香。

A.滑润爽口

B.果料芳香

C.口感绵润

D.别具风味

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第6题

以下不属于莜麦饼干成品特点的是（）。

A.质感酥脆

B.口味微甜

C.规格统一

D.色泽金黄

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第7题

炸馓子的成品特点是：（），条细均匀，口感酥脆，咸香可口，呈麻花形。

A.色泽金黄

B.呈虎皮色

C.口感绵润

D.外焦里嫩

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第8题

用面点模具-印模成型时，（）大小要适当，按压时用力要均匀适度，否则会影响成品形态。

A.原料

B.面剂

C.馅心

D.皮坯

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第9题

米粉与杂粮混合制成的成品，具有（）的天然色泽和香味，且口感软糯适口。

A.小米

B.玉米

C.高粱

D.杂粮

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