A.不渗水、不吸水、无毒、防滑
B.便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料
C.不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的深色
D.不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的浅色;
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第1题
A.分开设置原料通道及入口、成品通道及出口、使用后餐饮具的回收通道及入口
B.设置独立隔间、区域或设施，存放清洁工具
C.清洁操作区不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出
D.天花板的涂覆或装修材料无毒、无异味、不吸水、易清洁。天花板宜距离地面2.5m以上
第4题
A.除虫灭害工作应有相应的记录
B.采用物理、化学或生物制剂进行处理时，不应影响食品安全和食品应有的品质
C.生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等
D.车间内绝对不能使用各类杀虫剂
第9题
A.A.工房建筑上要采用不发火的地面，进入工房的人员不准穿带钉子的鞋，车间门窗的小五金全应选用不发火的材料制作
B.B.凡是有烟火药的车间，生产用具应采用木质、铜质或搪瓷的材料，禁止使用铁、瓷器、石制的器械、容器或工具
C.C.清扫设备上和车间内的火药、炸药积尘要用湿法
D.D.干燥时用热风散热器或暖气法烘房，并设温度损警装置
第10题
A.霉菌数≤1000个/g或ml
B.霉菌数≤500个/g或ml
C.霉菌数≤10个/g或ml
D.霉菌数≤10个/g或ml
E.霉菌数0个/g或ml
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